lundi 19 janvier 2015

Ile flottante...

Un classique ! Oui !
Et après une raclette, ce dessert est juste parfait... ! :)

Pour 6 Ile flottantes,
Vous avez besoin de :
* la crème anglaise :
. 6 jaunes d'œufs
. 125g de sucre en poudre
. 1L de lait
. 2 gousses de vanille
* les îles flottantes :
. 5 blancs d'œufs.
. 1 pincée de sel
. 60g de sucre en poudre
* le caramel :
. 100g de sucre en poudre

* la crème anglaise :
Fendre les gousses de vanille, les mettre avec le lait dans une casserole et faire bouillir.
Dans un grand saladier, mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre.
Verser doucement le lait sur le mélange œufs/sucre, tout en continuant de mélanger (sinon les œufs risquent de coaguler).
Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir à feud doux tout en continuant de bien mélanger. Quand la mousse a disparu et quand la crème nappe la cuillère, arrêter la cuisson. Laisser reposer au frigo.

* les îles flottantes :
Placer les blancs d'œufs dans le bol de votre robot. Ajouter une pincée de sel. Monter les blancs en neige ferme. Tout en continuant de mélanger, ajouter le sucre.
Verser vos blancs dans une assiette et découper vos morceaux. Faire cuire au micro-ondes 40 secondes à 900 Watts.

Le montage : dans de petits ramequins, verser 2 ou 3 louches de crème anglaise. Ajouter un morceau d'œufs en neige.

* le caramel :
Verser le sucre dans une petite casserole et faire fondre le sucre à feu moyen/doux. Remuer en tournant sans cesse la casserole afin d'éviter que le sucre brûle. Quand le sucre est bien coloré, en verser doucement sur chaque île.


2 commentaires:

  1. Ah...bonheur ! Les îles flottantes avec le caramel croustillant sur le blanc en neige ! Enfin une recette gourmande qui me paraît exquise et très proche de celle de mon souvenir d'enfance. Merci pour le partage de la recette. Je vais la faire, c'est sûr ! Et bravo, c'est un très beau blog. À bientôt. :)

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    1. Merci Miss Tâm pour ces gentils mots !
      Et je te retourne le compliment, tu as aussi un blog magnifique :)

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