mardi 3 décembre 2013

Rillettes aux deux saumons...

Une recette simple ? Au bon goût citronné ?

En entrée, à l'apéro, elle est idéale.

Cette recette vient du site Envie de bien Manger, qui explique très bien la marche à suivre -> http://www.enviedebienmanger.fr/fiche-recette/recette-rillettes-aux-deux-saumons

Vous avez besoin de :
. 800 g de Pavé saumon frais (avec la peau)
. 150 g de Saumon fumé
. Le jus d'un demi-citron
. 2 c. à soupe d' Huile d'olive
. 2 Jaunes d'oeuf
. 100 g de yaourt nature       
. 50 g de Beurre demi-sel Président (à température ambiante)
. Fleur de sel et poivre du moulin
. 1 demie botte de Ciboulette

Faites cuire vos pavés de saumon avec la peau à la vapeur en les laissant légèrement cru au centre.
Retirez les parties grises et la peau. Mettez le saumon dans un bol et effeuillez-le à l’aide d’une fourchette.
Réservez
Coupez les tranches de saumon fumé en dés de 2 à 4 mm et ajoutez-les au saumon frais. Réservez
Dans un petit mixeur, mixez le beurre mou, l’huile d’olive, le jus de citron, les jaunes, le yaourt, un peu de fleur de sel et le poivre.
Versez sur les saumons et mélangez bien, à l’aide d’une fourchette.
Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement, en ajoutant du jus de citron, du sel ou du poivre du moulin.
Ciselez la ciboulette, ajoutez-la aux rillettes et mélangez.Versez dans une terrine, couvrez et réservez au frais au moins 2 heures avant de servir.


ATTENTION : seulement 48 h de conservation à cause des jaunes crus !



Voici la réalisation d'Elodie, du blog Elo'die Gourmandiz :

4 commentaires:

  1. Parfait! Je vote oui! Merci pour cette idée :)

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  2. Bonjour,

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    1. Oh merci beaucoup pour cette invitation !! je vais y jeter un œil attentif, je vous tiens au courant très vite ! :) Bonne soirée :))

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